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Restaurant Elefant / eat&meet - Fotos - Salzburg-Cityguide

Von Elefanten, Schweinen und deren Weide +++ Gastgeberin und Besitzerin des Restaurant Elefant Bettina Mayr lud am Abend des 22.03.2012 zum gemütlichen Beisammensitzen und Genießen im Restaurant Elefant in Salzburg. Hauptthema des Siebengängemenüs war das Schwein. Aus Überzeugung und mit großem Aufwand haben Patrick Knittelfelder und Andreas Felleis vor einem Jahr mit der Mast von eigenen Weideschweinen begonnen. Das Ziel, das „beste“ Schwein in den Alpen zu züchten, dürfte gelungen sein. Die Schweine leben ausschließlich auf der Weide, ganzjährig im Freien und kennen keine Medikamente. Auch die Futtermittel werden direkt neben den Weiden angebaut. Die Verarbeitung erfolgt in reiner Handarbeit.

Datum: 22.03.2012

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