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Blaue Gans – eat&meet 2025 - Fotos - Salzburg-Cityguide

Blaue Gans - eat&meet 2025

- Tischgespräch und Menü
- UNSCHÖN! – PLÄDOYER FÜR GENÜSSE AUSSERHALB DER NORM
- GAST: SEPP SCHELLHORN

Die Küche von heute ist vor allem eine Küche der Bilder: Unzählige Fernsehsendungen, Instagram Reels, YouTube Tutorials und nicht zuletzt die Werbung geben vor, wie unser Essen
auszusehen hat. Mit Pinzetten und allerlei Tricks werden Lebensmittel gezupft, gerupft und kameratauglich in Stellung gebracht. Das Auge isst mit, bis für den Geschmack nichts mehr übrigbleibt.

Was aber tun mit all den Lebensmitteln, die sich dem strengen Ideal widersetzen? Deren Aussehen und Form uns verschrecken, uns abstoßen, ja, uns ekeln lassen? Wie lässt sich - so paradox das klingt - eine Ästhetik für das Hässliche finden? Zur Klärung dieser Fragen hat sich das Team der Blauen Gans einen bekennenden „Grobmotoriker“ und Gegner von „Laubsägearbeiten auf dem Teller“ eingeladen: den TV-Koch, Unternehmer, Politiker und „Kulturarbeiter“ Sepp Schellhorn, der mit der Frage „Sepp, was machst Du?“ zum Social Media Phänomen wurde.

Im Tischgespräch mit Andreas Gfrerer und entlang eines Menüs von Blaue Gans Küchenchef Max Sampl wird Schellhorn ein leidenschaftliches und zugleich unterhaltsames Plädoyer für die verpönten Genüsse formulieren. Blaue Gans Sommelière Tanja Haggenmüller hat die passenden Weine dazu.

Fotos von: Uwe / www.salzburg-cityguide.at

Datum: 20.03.2025

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